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La malta es simplemente grano germinado generalmente de cebada pero puede ser también de trigo o de otras cosas Al germinar el grano se activan las enzimas que dividen el almidón en azúcares más simples así que la malta es dulce Para hacer cerveza se fermenta un caldo hecho con malta y agua caliente Pero hay dos tipos de malta
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La malta es remojada en una tolva encima del molino para levantar su humedad a alrededor del 30 Si el agua de remojo se va a descartar puede usarse fría en cambio si se va a utilizar para la realización del empaste en la maceración podrá calentarse hasta alcanzar la temperatura a la cual se va a macerar la Figura 10.7a .
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El molino Corona es un molino de discos y está fabricado con hierro fundido A los discos que hacen de muelas se les puede regular la separación y por lo tanto la finura de la molienda Con la misma separación que uso para triturar la malta le di una primera pasada al
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